炒菜时放盐的时间不同
会对营养造成影响吗?
(资料图)
如何烹饪才能相对减少营养的流失呢?
今天就和小编一块去探究一下吧
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放盐时间不同
会对营养造成影响吗?
一入锅就放盐或炒菜中间放盐,食材更容易脱水,这样的话,一些水溶性维生素就会随着食材中的水分流失,水溶性维生素包括b族维生素和维生素c这两大类。
另外,如果早放盐,食盐就会很容易渗透到食材内部,我们在尝菜的时候会感觉咸度不够,无形中就会增加食盐的摄入量,这对我们健康是有害的。
烹饪时如何放盐
才能相对减少营养的流失?
●叶菜:可以在临关火之前加入食盐;
●根茎类食材:比如土豆、扁豆等质地比较密、不容易入味的菜,我们可以在它八九成熟的时候放盐。
【提醒】
每人每天食用盐的摄入量不超过5克,炒蔬菜时尽量最后放盐,如果您担心盐会造成蔬菜中水溶性维生素的流失,想锁住更多营养,炒蔬菜时也可以不加盐,通过自制料汁拌着吃、蘸着吃的方式,或者搭配其他重口味的菜一起食用,都是不错的选择。
资料:cctv生活圈
编辑:陆佳妮
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