导读：现在吃它胜过“养肝药”，人称“养肝王”，2天吃1次，相当于给肝脏“洗个澡”！春天的天气适宜，我们的胃口也会好很多。春季万物生发，适合进补，我们会多吃一些比较营养的食材，让我们身体得到充分的营养。营养的食材，鱼肉等食物是少不了的，鱼肉的东西吃多了也会油腻，再加上春天温度相对高，容易引发肝火旺的问题。春天是一个养肝的好时节，养肝的话，我们可以多吃绿色的食材，像我们今天要分享的就是芹菜。

芹菜中含有丰富的蛋白质，膳食纤维和矿物质，微量元素等营养成分，适当吃它具有排毒养颜，清热降肝火的好处。它的做法很多，今天我们用它分享一道简单又好吃的做法，一起来看看吧。

食谱1：梅菜炒芹菜丁

(资料图片仅供参考)

准备食材：

芹菜，五花肉，梅干菜（外婆菜），食盐，蚝油，酱油，蒜瓣，辣椒，食用油

具体做法：

1.将备好的五花肉放在清水中冲洗干净，洗净后切成小片，改刀切成细条状，再切成细丁状，切好的肉放在一旁备用；

2.芹菜放在清水中，用手折成一叶叶的。处理好的芹菜放在清水中冲洗一下，洗干净之后的芹菜切成小丁状，切了后的芹菜放在一盘备用。蒜瓣，辣椒洗净切片，处理好后放一旁；

3.锅内的水分干后，把五花肉放入里面下锅炒一下。小火炒，慢慢地可以看到底部有一层油，然后我们再把辣椒，蒜瓣倒入里面炒香。接着将外婆菜倒入里面，外婆菜也就是咸味，下锅之后炒均匀，可闻到一股浓郁的鲜香味；

4.芹菜切得很细，下锅后用铲子给它们炒均匀，快速地翻动可以更好让它们入味，加入食盐，蚝油调味。食材炒两分钟左右也差不多可以了，然后就可以关火出锅。因为这种外婆菜已经带有咸味，所以加入的调味品不用太多，少量的食盐跟蚝油调味即可。

食谱2：肉丝炒芹菜

准备食材：

芹菜，瘦肉，食盐，蚝油，酱油，食用油，淀粉，蒜瓣，辣椒

具体做法：

1.将备好的芹菜洗净，洗净之后，放着切成4厘米左右的大小，切好后放在一旁。碗里面加入的食盐跟水放着浸泡个10分钟，食材浸泡好后捞出用清水清洗一下，随后放一旁备用；辣椒，蒜瓣洗净，洗净后切片放在一旁；

瘦肉用流动水洗干净，洗净后的瘦肉给它放在案板上切成细条状。切瘦肉的时候要尽量地切细，切好后的肉放在碗里面。加入适量的食盐，食用油，酱油还有淀粉，用手大力给它们抓匀，处理好后的瘦肉放在一旁腌；

3.锅里面倒入油，油烧热。油可以稍微多一点，然后我们把腌好后的瘦肉放入里面下锅，给它取出放在一旁；

4.猪肉炒好之后，锅里面还留有少量的油，然后我们将处理好后的芹菜下锅，芹菜下锅后用大火快炒，铲子要多翻动；

5.炒个一分钟左右，芹菜的颜色变得翠绿好看，然后我们再把备好的肉倒入里面。瘦肉下锅也是要多翻动给它们炒均匀，炒香，炒好后加入适量的食盐跟蚝油调味一下，再用铲子给它们炒均匀；

很快，这样子一份芹菜炒肉丝就完成，这样做出来的芹菜脆口清甜，而且肉丝润滑鲜美，特别好吃。

​以上是今天我们分享的芹菜的两种做法，简单好做，营养美味，而且芹菜中有一种独特的气味，静心安神，对睡眠有一定的好处。声明：文章内容为营养科普，不等同于药物，切勿混淆，有相关病症请及时就医。